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« De tous les arts, l’art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme. »
de Pierre Dac

La sauce Mornay

sauce

Cette sauce est idéale dans les gratins par exemple. Pour la réaliser :

– Faire fondre 30 g de beurre.

– Ajouter la farine en une seule fois (30 g de farine).

– Bien mélanger au fouet et cuire quelques minutes à feu modéré.

– Il faut que la farine se mélange parfaitement au beurre. Laisser tiédir.

– Porter le lait à ébullition (40 cl de lait).

– Verser le lait bouillant sur la préparation, et fouetter sans discontinuer, jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et homogène.

– Saler, poivrer, et saupoudrer de noix de muscade.

– Hors du feu, incorporer les œufs un à un (2oeufs).

– Ajouter le gruyère râpé (50 g de gruyère râpé).

Et voilà, une sauce qui accompagnera délicieusement votre plat.

Minimiam

Akiko Ida est japonaise, Pierre Javelle est français. Ils se sont rencontrés aux Arts Décoratifs de Paris où ils étudiaient la photographie.

« Qui n’a jamais rêvé de plonger dans une mousse au chocolat … de creuser une caverne dans un fromage ou un fruit … de skier sur de la chantilly … »